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糕点中肉松是什么做的?肉松在古代也有吗

  • 2020-03-22 16:49 A001来源:派传时报 PCTime.com.cn 116

内容提要: ...

肉松到底是什么东西做的?肉松在古代也有吗

古时,肉松的制作是采用牛肉、鱼肉、鸡肉、猪瘦肉等脱水后制成。一般是将肉煮烂、脱水、再经过搓揉,让其成为蓬松状、绒状、粉末状。与鲜肉、肉干比较而言,具有营养丰富、易消化、易储存、易携带等特点。

肉松上的毛毛是什么?

这可不是动物毛发,而是肉的纤维。

现代肉松制作,采用机械化,而且采用的肉质也在改变。现代一般采用牛肉、猪肉、兔肉生产肉松,同时利用离心机生产,让肉的纤维以细长状态出现。所以,肉松看起来更蓬松,纤维更长,这样才出现了“毛毛”的感觉。

不少人认为肉松是近代或现代才出现的美食,并认为它是随着西方面包才被引进的食物。其实,我们都理解错了,肉松最早是产于中国的美食,据历史记载成吉思汗作战时的干粮便是肉松和奶粉。 后来到了清朝,民众的饮食受到清朝的影响,肉松被纳入宫廷饮食中。

糕点中肉松是什么做的?肉松在古代也有吗

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